|
Termin:
|
 karamelizacija
|
|
Definicija:
|
Proces koji se odvija pri zagrevanju šećera pri čemu dolazi do promene boje i nastajanja mirisa poznatog kao karamel. |
|
Sinonimi:
|
|
|
Skraćenice:
|
|
|
Nadređeni koncept:
|
hemijski sastav voća i povrća
prehrambena tehnologija
poljoprivreda
|
|
Bibliografija
:
|
Tehnologija voća i povrća, Goradana Niketć Aleksić, 1994
|
|
|
Termin:
|
 caramelization
|
|
Definicija:
|
A process that occur when sugars are exposed to relatively high temperatures resulting in brown color and characteristic caramel flavor. |
|
Sinonimi:
|
---
|
|
