img

aktivnost vode

Termin: aktivnost vode
Definicija: Odnos pritisaka vodene pare iznad namirnice i pare čiste vode na istoj temperaturi
Sinonimi:
Skraćenice: Aw
Nadređeni koncept: hemijski sastav voća i povrća prehrambena tehnologija poljoprivreda
Bibliografija :

Tehnologija voća i povrća, Goradana Niketć Aleksić, 1994


Termin: water activity
Definicija: Ratio of the water vapour pressure above the food and the water vapour pressure of pure water at the same temperature
Sinonimi: ---

Pretraži korpuse: