img
img

aktivnost vode

Termin: aktivnost vode
Definicija: Veličina koja definiše udeo slobodne vode neophodne za život mikroorganizama na osušenom voću, za poznatu temperaturu voća i vlažnost.
Sinonimi:
Skraćenice: aw
Nadređeni koncept: sušenje voća prehrambena tehnologija poljoprivreda
Bibliografija :

Rahman, M., S. (2009). Food Properties Handbook (Second Edition), Taylor & Francis Group, CRC Press, Boca Raton, Florida, USA, p. 861., ,


Termin: water activity
Definicija: Value that defines the proportion of free water necessary for microbial life on dried fruit, for known temperature and moisture content of fruit.
Sinonimi: aw - value
Pretraži korpuse: