|
Termin:
|
 aktivnost vode
|
|
Definicija:
|
Veličina koja definiše udeo slobodne vode neophodne za život mikroorganizama na osušenom voću, za poznatu temperaturu voća i vlažnost. |
|
Sinonimi:
|
|
|
Skraćenice:
|
aw |
|
Nadređeni koncept:
|
sušenje voća
prehrambena tehnologija
poljoprivreda
|
|
Bibliografija
:
|
Rahman, M., S. (2009). Food Properties Handbook (Second Edition), Taylor & Francis Group, CRC Press, Boca Raton, Florida, USA, p. 861., ,
|
|
|
Termin:
|
 water activity
|
|
Definicija:
|
Value that defines the proportion of free water necessary for microbial life on dried fruit, for known temperature and moisture content of fruit. |
|
Sinonimi:
|
aw - value |
|
